喜欢吃辣的朋友一般都会喜欢吃川菜，毕竟川菜向来以麻、辣、鲜、香见长，酸菜鱼作为一道经典的川菜酸辣可口，鱼肉富含优质蛋白而且低脂肪，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加食欲，是国民爱吃的一道美食。那么僵小鱼酸菜鱼与普通酸菜鱼有什么不一样？区别在哪？
简约风格的门头，但可别小看了这家店，招牌老坛酸菜鱼可是是吸引了很多人前来品尝风味的。
僵小鱼老坛酸菜鱼精选无刺巴沙鱼，巴沙鱼肉质更加鲜嫩爽滑，吃起来稍微有嚼劲，口感更好。
除腥祛味是处理鱼的必要步骤，僵小鱼有个独特的去腥绝门。僵小鱼一般都提前处理巴沙鱼，漂洗腌制。将巴沙鱼成鱼片，再用清水漂，这样能很好地去除鱼肉的腥味和粘液。
然后将鱼片捞出加入盐、白醋、水和蛋清搅拌上浆，接着就放入冷冻室冷冻几个小时，冻住水分保证鱼肉的鲜嫩。
对于一份鲜辣酸爽的老坛酸菜鱼来说，酸菜是直接影响这道菜口味的重要配角。僵小鱼选用不添加色素的正宗四川老坛酸菜，不仅吃起来口感爽脆，还不会因为有色素而把鱼片也染黄，影响口感和颜值。
这酸菜的制作也是十分讲究，烧酸菜的时候加入少许的白醋、黄酒可以让酸菜的口感保持爽脆，不容易烂，吃起来脆脆的。
酸菜打底，铺上鱼片，再撒上葱、蒜、花椒、辣椒等浇上热油，嗞啦一声，顿时香气四溢。夹起鱼片，完全不会散开而且还很有弹性，吃进嘴里，鱼肉鲜嫩，舌头和上颚抿一下就化了。
入口是来自花椒的麻，紧接着就能感受到辣中透着香，香中含着辣，然后酸味和辣味同时刺激着味蕾！芝麻、香菜也给这道酸菜鱼添加了更丰富的味道，酸味、辣味、鲜香味共同带来的味觉体验。
僵小鱼老坛酸菜鱼，给你带来味蕾上享用。
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