2021-12-21 15:44
标签 ：好吃不如饺子加盟 饺子加盟
对于水饺加盟店企业来说, 营业额是指线上线下收入的总额, 是持续经营的基础, 也是财务分析的起点。水饺加盟店企业通常会涉及两种营业额, 一种是应收营业额, 另一种是实收营业额, 中间的差额即销售折扣。那么开一家好吃不如饺子加盟店，影响经营因素有哪些？
对于营业额,水饺加盟店创业者要了解其影响因素。通常来说,人均消费、客流量、翻台率会影响一家餐厅的营业额。水饺加盟店创业者应该了解餐厅的客流量。在了解客流量后,就可以根据每个月的实收营业额计算客单价。例如,某餐厅某月的实收营业额是30万元,该餐厅当月的客流量是3000人,也就意味着其人均消费是100元(300000/3000=100)。
水饺加盟店创业者要了解营业额、客流量和人均消费的关系。客流量一定随着营业额的升高而升高,降低而降低吗?不见得。如果营业额升高,客流量反而降低了,就表明人均消费提高了,如从80元上升到了120元。
餐厅的营业额还与客单价以及客单数有关。客单价和客单数在一些快餐企业中应用得更多,例如,某快餐店一天开了500张单,每张单可能不止一个人消费,按照开单数而非来客数确定每单的价格（与来客数相比更好统计）。如果平均每单消费25元,那这25元就是客单价,此时,营业额=客单价×客单数。
除了以上因素外,翻台率也是营业额的重要影响因素。例如,某餐厅只有20张桌,如果某天共来了100个人,那就翻了4轮以上;如果来了40个人,就翻了一轮;如果来了20个人,刚好坐满没翻台。所以翻台率也会直接影响营业额。
除了了解营业额的影响因素,水饺加盟店创业者还要学会做关于营业额的对比分析。根据餐厅的月报表、周报表和日报表,水饺加盟店创业者要分析营业额的同比变动、环比变动,进而了解餐厅的经营情况。例如,上周的营业额是16000元,本周的营业额却变为了11000元,这种下降是由哪些因素导致的?
从根本上了解和分析营业额及其变动,可以帮助水饺加盟店创业者了解餐厅的经营情况,发现和解决经营中存在的问题。所以水饺加盟店创业者要重视对营业额这一指标的分析。
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