2025-03-17 16:07
标签 ：蛙来哒
在中国餐饮市场，牛蛙从一道地方小吃跃升为消费近千亿的超级品类，背后离不开这个品牌的推动——蛙来哒。从长沙街边的一家普通湘菜馆，到覆盖全国500+门店的牛蛙品类“头牌”，蛙来哒不仅改写了牛蛙的消费场景，更将牛蛙这一道地方美食打造成了年轻人追捧的潮流符号。它的成功密码，藏在对品类的极致深耕、对年轻群体的精准洞察，以及对品牌IP的持续塑造中。
从“红海突围”到“品类开创者”
2010年，蛙来哒诞生于湖南长沙，最初是一家融合牛蛙、烤鱼等多品类菜式的湘菜馆，彼时的长沙餐饮市场，湘菜同质化竞争激烈，想要脱颖而出，绝非易事。在不断学习和探索的过程中，蛙来哒创始人敏锐意识到，牛蛙虽常出现在湘菜、川菜中，却始终未被深度开发，于是2015年创始人们做了一个大胆的决定，砍掉其他菜品，聚焦牛蛙单品赛道，推出12种口味的蛙锅，开创了“牛蛙专门店”的先河。
这一战略转型不仅是产品线的精简，更是一次品牌定位的升级。通过聚焦牛蛙单品，蛙来哒避开了传统湘菜的红海竞争，并凭借“牛蛙+”模式构建了丰富的产品矩阵。从紫苏、香辣、蚝油等风味蛙锅到小吃、烧烤、甜品、饮品等系列产品，再到臭豆腐牛蛙、火焰爆辣蛙等创新口味，品牌持续以“极致单品+多元衍生”满足年轻人的猎奇心理与多样化需求。
标准化与供应链，从“爆款”到“长红”的底层逻辑
单品爆红的背后，往往隐藏着标准化与供应链的硬核实力。蛙来哒自2015年起推行“直营+加盟”的扩张模式，短短十年间门店数量突破500家，覆盖全国100多个城市。其快速扩张的核心在于，高度标准化体系与供应链护城河。
首先，标准化方面，从门店整体的管理制度、前厅后厨的详细分工、产品的标准化、门店CIS整体形象管理……每个环节的流程都制定了相应的标准，确保“每餐都一样、每店都一样”的消费体验。
其次，供应链方面，品牌通过自建牛蛙生态养殖基地，推行“稻蛙共生”绿色养殖模式，确保牛蛙原材料的供应稳定和品质安全，并凭借“三级检测机制”（塘头、仓库、门店）全程把控牛蛙食材安全，为消费者筑起一道坚固的食品安全防线。
年轻化IP打造，从“吃饭”到“社交”的场景重构
蛙来哒深知，在Z世代主导的消费市场中，品牌不仅是提供美食的场所，更是年轻人表达态度的社交空间。为此，品牌从三个维度构建了独特的“潮流IP基因”。
场景焕新：15年间完成7次门店形象升级，从1.0工业风到6.0超级夜市风，再到2024年推出的7.0超级游戏厅风格，每一种风格都融合当时的消费趋势和年轻人的喜好，将单一“吃饭”变成“打卡”与“玩乐”的沉浸式体验。
情感链接：通过联名热门IP、品牌日活动、推出创意周边等方式，强化与年轻人的互动。例如连续5年举办超级品牌日，以趣味游戏和限定福利提升用户黏性。
文化渗透：以“吃蛙就吃蛙来哒”的口号占领消费者心智，借助《天天向上》等综艺曝光，将牛蛙从地方美食升华为全国性潮流符号。
蛙来哒的成功不仅在于自身壮大，更在于推动了整个牛蛙品类的爆发。通过持续的市场教育，品牌打破了消费者对牛蛙“土腥味重”“不健康”的刻板印象，转而强调其“高蛋白、低脂肪”的营养属性，精准契合健康饮食趋势。同时，品牌以“牛蛙餐饮企业”身份参与行业标准制定，并获得沙利文“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”等权威认证，巩固其行业标杆地位。未来，随着“千店计划”的推进，这只“网红蛙”的故事或将开启更广阔的篇章。
上一篇：没有了
请问我所在的地区有加盟商了吗？
我想加盟蛙来哒，请寄资料给我，谢谢
我想详细了解蛙来哒的加盟流程，请与我联系
请问投资蛙来哒所需要的费用有哪些？
我想加盟蛙来哒，请电话联系我。
