受熏陶，与火锅结缘
　
　　“吃鱼”到“鱼痴”以身“试鱼”尝败果

　　1992年，胡先权从学校毕业开始步入社会。为别人打工总是辛苦的，而拿到的报酬比流的汗水还少，不服输的他有了为自己做事的想法。然而自己没有一技之长，做什么好呢？胡先权平时**的爱好就是吃鱼了，小时候每当家里的鱼一上餐桌，鲜美的滋味就诱使他一人消灭掉一大半，母亲看了也很高兴的说：“多吃鱼的小孩会很聪明！”事实就是这样，从未拜过师学过艺，胡先权很小年纪就对各种江鱼十分熟悉，连爷爷也惊愕。

　　对鱼痴迷的胡先权想到了开鱼火锅店。但自己对做鱼一窍不通，那时重庆的各家鱼火锅也没有一家有特色，连个拜师学艺的地方都没有啊！那只能自己摸索了。从此，胡先权开始了对鱼火锅的研究。白天，他做一些小生意维持生计，晚上或闲暇时间他就钻进厨房奏起了“锅碗瓢盆”交响曲。那时候，他每天的主食就是这些实验品，一锅接一锅的不断调整口味，不断地向人请教。由于顿顿吃火锅，胡先权的嘴角都起着红红的火泡，家人都很心疼，但看到他这么专心的研究只好支持他，一起品尝他的实验结果，给他提意见，连朋友邻居也被他感动。功夫不负有心人，让人垂涎三尺的乌江鱼火锅终于做出来了。

　　胡先权用平时经营调料生意积攒下来的2万元钱在重庆开了首家乌江鱼馆。 每天，店内的十几张桌子显得不够用，高峰期店外也摆的满满的，人们都夸赞这个毛头小子是做鱼火锅的好料子！食客们看得嘴馋，同行们看得也眼馋，好景不长模仿跟风者四起，鱼龙混杂的市场让顾客们已经分不清哪个才是真正的乌江鱼馆。胡先权看到这么混乱的局面，只好忍痛割爱退出，到1995年底，乌江鱼火锅从重庆餐饮市场彻底销声匿迹。

　　乌江鱼馆的失利让胡先权深刻认识到品牌保护和核心技术保密的重要性，这成了他难以忘怀的痛，但这次警钟的敲响为他日后的再次崛起到了至关重要的作用。
痴心不改只为鱼火锅 苦心钻研迎来“柳暗花明”

　　之后的几年，胡先权游刃于商海做调料生意。然而，他的目光始终没有离开过火锅。火锅在重庆、四川十分有市场，饮食习惯使这里的食客对其很追捧，因此火锅的队伍也在一天一天庞大，有的甚至成为全国知名品牌。而胡先权纵观群火锅，都是以麻辣打天下，而以鱼为主材的重庆火锅连锁只有一两家，仍是走麻辣路线。麻辣的味道虽然很能勾起人的食欲，但是吃过之后不仅容易上火，有时还会导致拉肚子等症状，爱美的人害怕脸上长痘痘……想到这里，胡先权茅塞顿开，他终于找到传统火锅的“软肋”了。但是，怎样才能让火锅感应现代的潮流吃了不上火、健康又卫生呢？爱琢磨的胡先权又开始了他的研究。

　　做过调料生意的胡先权对各种锅底原料很熟悉，他到处翻书查资料，逐一进行搭配比较，没找出个眉目反而弄得一身火锅味，朋友笑他：“老远就闻见是你来了。”这不，又吃上火了。幸运的是，胡先权这次却因“祸”得“福”，找到了健康火锅的“秘方”。

　　这是2003年的一天，上火牙疼的胡先权来到一家中医医馆医治，医生寻其病因，胡先权告诉了他前前后后。这是一位老中医，他为胡先权的敏锐眼光和执着的精神所折服，为他献计献策：“其实，有一些中药就是专门下火的，何不把它加在火锅底料里试一试？”胡先权一拍脑门：“对呀，中药对人体没有副作用，不但取自天然而且治病，何不开发出具有食疗作用的锅底呢？”对健康火锅十分看好的老中医也加入到胡先权的开发研制的队伍中。经过二人的紧密配合，两个月后**锅不上火的鱼火锅出锅了！胡先权如获至宝的端到众人面前让大家品尝，开始大家还质疑：“就算不上火了，加了中药那味道还能好吃吗？”可当一一品尝后，人人啧啧称赞起来：“味道怎么这么鲜啊！又香又爽又嫩，太解馋了，天天吃也不会觉得腻！”胡先权和老中医诡秘一笑：“要做就做不一样的火锅。这就是我们的**秘方，主打‘鲜、香、嫩’，属于新一派的火锅。”

　　很快，胡先权在重庆南岸区回龙湾租下了300多平米的店面，并到工商局注册了“龙门鱼府”这个大气、喜庆又寓意深刻的店名，他希望自己的特色鱼火锅能像鱼跃龙门一样从餐饮行业脱颖而出，成为知名品牌。2003年1月18日，在众人的期待中龙门鱼府开张了。
做火锅，就要做出特色

　　为了避免重蹈以前的覆辙，胡先权可谓在鱼的身上下足了功夫！正所谓古人云：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。而鱼历来成为人们喜爱的食品，过年过节，预示五谷丰登、年年有余（鱼），成为吉祥、幸福的符号，已经深入人心。深谙此道的胡先权，正是看重了这一点，在注重中国传统饮食文化的同时，也把主要的精力放在了对龙门鱼府的悉心研究上，再加上以前的积累和自己的秘制鱼配方，因此，龙门鱼府一炮打响重庆城，熙熙嚷嚷的人流，就像昔日乌江鱼馆一样热闹。

　　食疗配方底料考究，宜四季通南北

　　来龙门鱼府吃鱼火锅的人都是冲着“健康”来的。龙门鱼府的原料采用的是民间食疗配方，萃取46味中草药和28种专用调味品，博众长、提精髓，真正做到了食不上火，并且有美容养颜，开胃健脾，明目益智等功效。而且， 龙门鱼府火锅采用全植物油，避免了现代人食用动物油会长胖的饮食弊端，常食还能有效预防“三高”。同时也可减缓吃后一身火锅味的情况，免得美餐一顿后还要回家换衣服。

　　龙门鱼府的独特卖点并不仅仅是吃了不上火，府内各类锅底也十分考究，很有特色：龙府乳鸽补脑汤，采用天麻、核桃、乳鸽配制而成，对头晕、头痛、健忘有很好的疗效，且益智、补脑；龙府药膳鸳鸯锅，采用当归、黄芪、*参、百合等名贵中药调制而成，修元正本，营养丰富；山珍鸳鸯锅，采用云贵高原野生使用黄牛肝菌、黑牛肝菌及美味菌脚等天然绿色食品，辅以土鸡、筒子骨等烹制而成，香味浓郁，营养价值高；全红汤，汤色红亮，源于本色；醇和厚道，油而不腻；辣感柔和，老少皆宜……多种锅底不仅满足了不同口味的消费者，而且供不同人群按需选择，其味通老少，宜南北，真是贴心又爽口，怎么会不让食客们吃后仍眷顾呢！

　　胡先权一眼望去，店内热气腾腾，男女老少觥筹交错，他喜上眉梢：照这样下去，半年收回成本不成问题。“消费者既然信得过我们，那么为我们绝不做虚假的事!”一向做事实在的胡先权规定采用一桌一锅，决不多次使用。为让顾客更实惠，他把 龙门鱼府火锅价位订的比鱼头火锅低，吃过特色鱼后，火锅可涮所有老火锅能涮的菜品，真是一举多得。

　　环境幽菜品全，让众口不再难调

　　为适应全国各地消费口味及季节变化，公司特推出多种特色菜。金佛山原生态方竹笋就是最具代表性的一款，它是采用重庆金佛山的鲜嫩竹笋，经加工、装袋精制而成，属于自制特色菜。另外还有茄汁草鱼片、龙门特色鸭肠、凉拌鱼皮、龙门特色毛肚等几十种特色小吃。

　　店内环境时尚、现代、清爽，给人一种舒心的感觉，正与鱼火锅的“鲜、香、嫩、爽”的味感相吻合，而且这里的服务是高档次的，但消费却是平民化的，高中低端的消费人群均能接受！龙门鱼府装修时尚，店名气派，在大城市的任何角落也不逊色；“鲜、香、嫩”味型适合全国各地的男女老少，而不需要像麻辣火锅那样要服不同的水土；大众消费，大中小城市都可“安家落户”！
有一位经常光顾的老顾客告诉记者：“开始我以为这食疗火锅很贵，没想到价格很合理！环境也好，
　　
　　请客、聚餐我就经常带着一家老小和朋友、同事来吃。现在他们都吃上瘾了，又带了各自的朋友来吃。来这里就是高档次低消费啊，谁不爱来呢！”

不断创新，专利视频点餐车锦上添花

　　龙门鱼府不仅仅在特色口味、健康营养上令人叫绝，还有一绝是任何一家餐饮企业无可比及的，那就是创始人胡先权先生发明的专利产品——视频点餐车。

　　随着名气的增大，胡先权因为有了10年钱乌江鱼馆的沉痛教训，他知道只有拥有了具有自主知识产权的技术，自己才真正握有抗击市场风险的筹码，他开始思考这个问题。胡先权发现，店里的鱼采用的是鲜鱼，需要客人亲自去选鱼、称鱼，甚至会遇到杀鱼的场面，更重要的是从包厢到称鱼处很不方便。长期以来各家都是这样一个选鱼的过程，但是却没人想到要解决这个难题。如果解决了这个“死穴”，我不就又多了一个竞争优势吗？问题既然发现了，那就要把它琢磨透了，经上千次的反复试验，视频点餐车问世了。顾客坐在自己的座位上，只要通过点餐车上的屏幕就可以看到选鱼、称鱼的全过程了。

　　独特的新发明不仅提高了服务的质量，令食客们交口称赞，竟然还引起了当地媒体的关注。当时，重庆新闻台有两档收视率非常高的节目叫《天天630》、《食在中国》栏目，胡先生发明的点餐车被当作新奇的事物进行了报道，随后《中华美食杂志》及重庆各大媒体也都争相报道。这下龙门鱼府的名气更大了！更多的消费者纷纷慕名前往，他们一方面在品尝火锅的独特口味的同时，也更想体验一下视频点餐车的高档而又极具人性化的服务。从此视频点餐车也成为了龙门鱼府的独特卖点。为了保护自己的研究成果，杜绝同行的刻意模仿，他立刻为这项发明申请了专利。

做连锁，就要创出品牌

　　立志创品牌，有品牌才有未来

　　现在的生意场就是博弈场，好比一场足球赛，中场控制是其灵魂所在；而作为企业的灵魂则是品牌的知名度。尽管火锅众多,然而却鲜有以“鱼”火锅打出自己品牌的，龙门鱼府却想当**个吃螃蟹的拓荒者。自2003年开业以来，龙门鱼府便受到各界好评，每天除了众多馋嘴的“食鱼族”慕名而来，也引来了一批想靠健康鱼火锅发家的投资者。面对众多投资者的加盟要求，胡先权冷静思考，认为自身管理还不够完善，盲目加盟扩张可能会管控不住，最后婉言谢绝了。

　　2004年，有一名幸运的“鱼痴”**个得到了合作的机会，他就是张吉。张吉是重庆格力空调重庆分公司的总工程师，在朋友的介绍下吃过 龙门鱼府火锅后，对它的美味很留恋，更为胡先权的健康理念所吸引。他觉察到 龙门鱼府火锅是鱼火锅的一次新的革命，前景一定很好，于是一再要求要合作。胡先权看到此时时机已经成熟，再看到张吉也是这样一个对鱼火锅很执着的人，于是，两人像知音相遇一般一拍即合，共同投资开了南平分店。

　　2005年8月公司正式成立，随着知名度的提高和运营体系的成熟化，龙门鱼府开始向全国进行连锁加盟，现已是一家集火锅研发、经营和连锁为一体的多元化企业。先后荣获《重庆十大创新特色火锅》、《消费者满意名店》、《知名特许品牌》、《全国绿色餐饮企业》、《中国鱼宴火锅》、《中国名火锅》等多项殊荣。龙门鱼府并未做大肆的宣传，品牌成功的推广靠的就是良好的口碑和成熟的运营模式。龙门鱼府何以食客满堂？上自**官员、商界成功人士，下至平民百姓，请客聚会时频频光顾，不仅是因为口味一流。

　　授人以“渔”，创新加盟赢遍全国

　　胡先权认定不断创新才具有更强的生命力。谁都知道,要想在“中华火锅之都”重庆经营火锅站住脚跟，自立山头，那可不是一样容易的事。如果没有“两把刷子”，那只能是痴心妄想。而龙门鱼府却在“鱼”上做足了功夫，标新立异，勇于创新！

　　就拿总部暑期推出的“鱼跃龙门宴”来说，八九月份莘莘学子金榜题名，“鱼跃龙门”的考生更是可喜可贺，请同学、谢老师，龙门鱼府不断的揣摩和紧跟消费者的心理，适时出击，新推出了针对升学、欢聚的“龙门鱼宴”特色套餐，此套餐是把各色鱼用十几种做法汇聚在一起的群鱼宴。为丰富菜品，“龙门鱼宴”里还增有虾、螃蟹等美味，因此营养丰富，口味多变，可谓中餐的精华，既大气又上档次，是请客、聚餐的首选。

　　在每一款新菜品或品牌推出后，老加盟店及之后的加盟店都有权限免费使用，“龙门鱼宴”也不列外。同时，针对各个季节、节日都有特色菜品推出，相信春节时，全国各地的加盟店怕是要被 挤破门槛了呢！

　　公司现有直营店三家，并配套了完善的支持保障系统。公司现拥有底料厂、物配中心、营运督导部、营建部、财务部、培训中心、策划部等九大部门及一支高素质的管理团队。总部在多年的运营中已经制定出成套的模式，在通过审核加盟后，总部负责大堂经理、调味师等专业技能培训、装修指导，为各加盟店制定******、宣传方案等等，再按照龙门鱼府成熟的管理模式进行操作即可。营运部不定期到加盟店作营运巡视辅导，加盟店营运中存在的经营困难，总部相关部门随时配合解决。各加盟店严格按照总部的VI方案进行装修，统一风格、统一形象，总体风格融古朴与现代相结合，高贵而典雅。

　　各加盟店自开业以来生意持续火爆，各店门庭若市，车水马龙。现有重庆、四川、浙江、北京、上海、辽宁、吉林、河南、山东、江苏、山西等省市的加盟商已与公司合作或即将签约，目前成功加盟100余家。

　　可以说，龙门鱼府各个环节都无可挑剔。庞大的“食鱼族”和“火锅派”就已经保证了它较旺的人气，更无用说它的绿色健康、独特吸引了多少嘴馋又注重健康的人群了！在很多专家和业内人士看来，“龙门鱼府”已然成为了一颗冉冉升起的新星照亮火锅市场。为了保证原料的质量和按时输送，公司计划在重庆建立种植基地，以强大的后方支持这个渐渐壮大的队伍。

　　“纵览鱼类火锅，唯龙门鱼府独好！”公司欢迎有实力的企业或个人前往重庆总店及各加盟店实地考察、品尝，让龙门鱼府鱼火锅名传全国，让它的鲜、香、美传入每一个人的口中。

公司名称：重庆天韵餐饮文化有限公司 龙门鱼府火锅
基本投资额：15－50万以上
联系人：张先生
联系电话：023-86878855 13667670289