2022-03-28 13:41
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在餐饮行业，保证店铺的清洁卫生是基本条件之一，毕竟一个好的环境才能更好的吸引顾客，那么玛费尔西餐厅是如何保持餐厅卫生的？掌握洁净六法则！
法则一：保持卫生用具的清洁。在很多人的印象里，清理卫生的用具都是污秽不堪的，抹布是洗不出的灰黑色、拖布又黑又油腻、扫帚沾满了灰尘和毛发，藏在隐蔽的角落里没有人想去动它。用这样的卫生工具，有谁愿意主动打扫卫生呢？所以说保持环境洁净的关键就在于保持卫生用具的清洁，只有洁净的卫生工具才能清理出洁净的环境，使用污秽肮脏的工具打扫卫生，怎能清理出整洁干净的卫生呢？美观清洁的卫生用具不仅可以帮助你更快更有效地清理卫生，而且还会使卫生清洁变成一种快乐的工作，不信你就试试看！
法则二：随手俯拾。保持卫生，人人有责。这是服务行业人员的基本素质。无论你是否从事专职的卫生清洁工作，无论是否在你的工作范围内，你只要看到地上有废纸类的垃圾，都应该随手捡起，放到就近的垃圾桶内，如果附近没有垃圾桶，你甚至可以把你的口袋暂时当做“垃圾桶”，等你走到有垃圾桶的地方再把它们处理掉。这个办法首先要从管理人员做起，以身作则影响和带动周围的员工养成良好的习惯。在一些外资企业中，管理人员的工装设计了双层口袋，其中一层就是专门放置随手拾捡的纸屑等垃圾的。
法则三：随手整理。卫生清洁工作忌“攒”，所谓“攒”，就是可以随时处理的工作没有及时处理，越来越多，等到你想整理时，发现已经变成了一项“大工程”，需要你付出成倍的时间和精力才能完成。而且在你整理前，你的周围都是杂乱无序的，有用的、没用的东西混在一起，要找什么都要把所有的东西全部翻一遍，让你越忙越乱，焦头烂额。想避免这种情况，就要养成良好的“随手整理”的好习惯，每完成一项工作、每天下班前，都应该将办公桌整理一下，所有用具各归其位。这样，不仅能保持环境卫生，还有助于你保持心情的愉悦和思维的清晰敏捷，提高你的工作效率！
法则四：把东西放回原处！“把东西放回原处！”听起来好像是幼儿园里面老师对小朋友们说的话，应该是每个人都知道的道理，可是请你认真地回想一下，你做到了吗？从橱柜中取出的书籍查阅完了就堆在文件架上，抽屉里的计算器用完了随手放在桌边，文具盒里的笔拿出了一支又一支，都散乱在桌面成堆的文件资料中，再用还是找不到……本法则与上一条实际讲得是同一个道理，但是更加具体化。连幼儿园的小朋友都知道玩完的玩具要放回原处，何况我们这些参加工作的大人呢！“把东西放回原处！”把这句话牢记在心，若记不住就写在你的案头，你会发现，保持卫生其实很简单！
法则五：把角落亮出来众所周知，卫生的“死角”往往都在岗位的角落中。我们习惯于把一些暂时不用的东西往角落中放，用完的文件报纸、闲置的瓶瓶罐罐、日常使用的卫生工具等，时间久了，每个角落都会变成“天然”的储物点，也成为大家公认却又难以回避的卫生“死角”。为了改变这种现象，我们应该在日常工作中尽量注意避免这些不好的习惯，可以强制性地规定“不允许在角落中放任何东西”，越是角落越不准堆放物品，所有的物品须放在大家都能够看见的地方，也会促使你不得不将其整理得整整齐齐、干干净净了！
法则六：科学的周卫生清洁计划。本法则借鉴于全国知名的广州白天鹅大酒店，这家老牌五星级酒店从来不搞什么卫生大扫除、卫生大检查之类的形式活动，而是将卫生清洁工作分解到一周内的每一天，例如：某餐厅周卫生清理计划为：周一清洁保养地面，周二清洁桌椅，周三清理橱柜，周四清洁门窗……，这样不至于把工作量集中在某一天，影响其他工作的正常运行，而且能够长期保持良好的卫生环境。这样的周卫生清洁计划，不仅适用于工作岗位，也适用于家庭卫生的维护。只要你定出计划，并坚持遵照执行，你就再也不需为每周的“卫生大检查”而烦恼了。
述看似简单的几点，若能够在日常工作中贯彻执行起来却并不那么简单，但只要你认真去做，并把它们变成你工作和生活的习惯，相信改善的肯定不仅仅是你周围的卫生环境，而是你的整个人生！
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