2010-01-26 12:10
标签 ：
每年的除夕夜，各大中式酒楼都会人满为患，赚得可谓“盆满钵满”，年夜饭市场是一个利润丰厚的大蛋糕。近日，记者走访禅城区主要休闲购物场所后发现，不少西餐厅将在除夕夜推出中式年夜饭套餐，进军年夜饭市场，希望与中式酒楼“分一杯羹”。
西式年夜饭中国化
杯子红茶馆市场部经理廖文斌告诉记者：“其实我们在2005年就曾推出以西餐为主的年夜饭套餐，但市场反应远远不如预期。今年改变策略，推出纯中式年夜饭，希望能争取到更多客源。”据了解，杯子红茶馆推出的年夜饭套餐菜式与中式酒楼基本相同，菜名也非常具有中国特色。其中包括“新春笑哈哈”(白灼游水虾)、“年年有余”(清蒸海鲈鱼)、“如意满堂红”(芋香扣肉煲)、“金鸡报晓”(澳门酱卤鸡)、“开心笑哈哈”(极品茶皇焗虾)等，套餐价格在398元到798元之间，可供4～8人食用。为了配合年夜饭套餐的宣传，杯子红茶馆里早已张灯结彩，营造春节气氛。
而上岛咖啡的年夜饭套餐则采取中西结合的方式，主食为汤圆，也包括大虾拼牛排等西式菜肴。另外，莱茵阁也会在除夕夜推出炖汤等中式菜肴，但数量不多，仍以西式菜肴为主。
西式年夜饭有市场
虽然到酒楼吃年夜饭仍是许多市民根深蒂固的传统观念，但西式年夜饭仍然具有独特的优势，主要体现在三个方面：一是环境优雅清净，二是食物质量和服务质量更有保证，三是形式新颖。廖文斌告诉记者，到西餐厅吃年夜饭的顾客以家庭客为主，因为西餐厅环境比较优雅，菜肴设计老少皆宜。谈及西式年夜饭的市场前景，廖文斌持乐观态度。他表示，在传统观念的强大作用下，酒楼的年夜饭市场虽然很难撼动，但西餐厅只要经过5年的客户培养就有可能占据年夜饭市场20%的份额。
但是，仙踪林、Pizza Hut和玫瑰园咖啡厅等西餐厅则表示，除夕夜他们的生意会受到较大影响，一般要到当晚9时以后才会有陪家人吃完年夜饭的情侣出来消费。
市民反应有赞有弹
对于到西餐厅吃年夜饭，很多市民表示难以接受。在禅城区某媒体工作的李小姐说：“我们家每年都是在家里吃年夜饭的，这样感觉很温馨。去西餐厅吃年夜饭很奇怪，去西餐厅吃跟酒楼一样菜式的年夜饭就更奇怪了。”
虽然有很多市民表示到西餐厅吃年夜饭的做法不符合传统，但在与酒楼年夜饭作比较后，大部分人认为西式年夜饭还是可以接受的。市民白先生在南海狮山一间农业银行工作。他挑选年夜饭餐厅最重要的标准是就近原则，中餐厅和西餐厅都无所谓。他看完杯子红茶馆的年夜饭简介后，表示有兴趣预订。而市民刘小姐则表示：“酒楼年夜饭太难订了。到年初三都只有临时加桌，而且吃完就要走。相比之下，去西餐厅吃年夜饭也是不错的选择。”
下一篇：全球首家“上海滩餐厅”开幕
