2009-09-15 22:27
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为了弘扬鸡公煲的绝技流传下去，为了使各位都能品尝到真正的鸡公煲美味，总公司开放式教学的大门为各位鸡公煲加盟商有志人志敞开了，为了能让各地朋友了解我们的情况，任何一位朋友都可以到我们这里来免费的观察和品尝学员制作的鸡公煲，过来品尝的地方，其实也就是大家来学习交流的地方，学员们学习的水平如何就一目了然。说实话，一锅好吃的鸡公煲找不到更好的形容容去形容，只要吃起来安逸、巴适得很，那才叫有水平。
在做鸡公煲的过程，尤其是一些细节的地方，比如火候，加料时间，汤料的添加，不少学员认为过程并不重要，关键只要是这个酱料味道好就行了，其实则不然。好吃的煲，不光要酱料好，而且在烹饪的过程中，不少细节方面都有很多的讲究，何时加油，何时添料，何时放菜，如何加汤，这个都非常的关键，还有就是一些辅料的添加。因为辅料的添加可以适当的改善不同口味的人的需求。
高汤的制作也尤为重要，在制作鸡公煲的同时，高汤口味也是十分关键的，添加多少，何时添加都是有规律可循的。熬制高汤的制作过程也是有讲究的，在高汤里添加何种材料非常的讲究，所以不单单是酱料，酱料是关键，但其它的程序一样都不能少。
所以希望各位学员在学习鸡公煲的过程中，不光注重酱料的口味，高汤的制作，同时还需要在制作过程中，要注重许多的细节问题。拿我们做鸡公煲的经验来看，细节是很重要的，记得以前在做鸡公煲时，对自己多次做的煲的味道都不满意，虽然料有了，但辅料的添加却不去注重，后来做的多了，自然就会遵循一套自然经验。
目前鸡公煲在餐饮这块市场上还有十分大的空间优势，学好制作鸡公煲技术，就意味着你能赚到钱。仔细分析一下，鸡公煲连锁店的利润空间，一般一个煲的毛利都在65％左右，酒水同样也有利润，顾客吃了鸡公煲总要喝点饮料，酒水什么的吧，这个利润一般在30％左右，如果顾客吃完了煲里的菜，还想再添加点素菜什么的，那这个利润就在300％以上了，由此算来，利润空间是不可估算的。
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