酸辣粉的起源：酸辣粉，到底有何等神奇的魅力，能让我们为之惊叹，赢得如此赞誉呢？作为持续火爆了几十年，至今仍然被广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。酸辣粉，拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺、口味特征和经营传统。酸辣粉，拥有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。酸辣粉，发源于巴蜀，由地方小吃，逐渐走向全国，在其发展道路上，经历过不断的尝试、改良和创新，从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。

中国酸辣粉经营的现状：同时，我们又不无遗憾地看到。虽然，酸辣粉在走向全国的道路上取得了令人欣喜的成绩。但由于在经营酸辣粉的队伍中，之前的经营者和参与者多半因为自身素质、能力和经营思路的局限（多是从四川出来的夫妻、亲友，以成都美食、成都小吃的方式在各地经营），在发展过程上，传统酸辣粉（以重庆酸辣粉为代表的川派酸辣粉）中很多根深蒂固，或者说是不适应时代发展的东西没有进行必要的改良和提升，比如产品的原料品质化、健康性、营养配比、经营模式、制作工艺的标准化、品牌化经营等等。导致市场上经营酸辣粉的小店很多，但真正能达到品牌化、标准化、品质化的几乎没有——这对于一个在中国经营了几十年，甚至上百年的特色小吃产品来说，的确是一个缺憾。

中国传统酸辣粉经营存在的不足：也正因为此，在现今市场上酸辣粉经营中存在着诸多需要提升的地方：1、它的消费群体因为产品传统特性和经营环境限制，显得相对过于低端和单一。它的经营模式因为多半依附于类似成都小吃这样的小店，作为附属产品经营。2、它的消费潜量因为产品局限和经营模式的局限没有得到最大化的挖掘与提升。3、它的经营形象因为经营者的品牌经营意识的缺失显得廉价，草根，难登大雅。4、它的产品工艺因为制作者的能力和素质局限而无法得到标准化和长足的提升。等等······

我们的大机遇：而，对于我们食林外传·传奇酸辣粉，传统酸辣粉市场存在的缺憾和诸多不足，却是一个大机遇。我们在传统酸辣粉的经营和制作上，进行了最为合理和广泛的改良、创新和提升，具体体现在：在产品制作上：原料品质化、配方标准化、工艺流程化。在经营模式上：主打产品特色鲜明、辅助产品口味过硬、服务细节周到个性。在经营理念上：人员专业化，管理科学化、经营品牌化。正是由于这样的指导思想，我们所做的努力，有了一个明确和集中的方向：就是把食林外传·传奇酸辣粉打造成中国最有品质的酸辣粉小吃品牌，成为新时代背景下，酸辣粉品质经营的典范！

也正因为此，在食林外传·传奇酸辣粉店里：

店面装修：个性鲜明，符合大众审美取向的同时，尽量做到细节的时尚化提升。

厨房建设：科学合理，以最大化地提高出品，保证品质为前提，进行规划设计。

餐饮设备：专业定制，满足出品要求和厨房建筑实际格局需要，既卫生更安全。

服务流程：周到个性，增加与客人的了解与沟通，服务做到小店规模大店品质。

营销管理：高屋建瓴，将品牌塑造与业绩提升结合，长远利益与短期效益兼顾。

我们很骄傲，通过我们的努力。传奇酸辣粉，将传统工艺和现代餐饮技术实现了完美的结合，将传统酸辣粉的制作进行了创新的提升和发展，确定了自身“新派酸辣粉”的领袖地位。传奇酸辣粉，为传统小吃的现代管理、品质经营探索出一条曙光初露的道路，可能这就是中国传统小吃未来经营的思路和方向。传奇酸辣粉，拉近了草根和时尚，经典和流行之间相对的对立和背离，将两者巧妙地、并行不悖地结合于一身。实现了将主题餐饮与大众餐饮坚冰初融般的统一。

传奇酸辣粉，用其独特的经营魅力，超越了一般餐饮无形中影射出的等级限制，将消费群体无限扩大。在这里，无论是高干明星，还是贩夫走卒，无论是高级白领、还是学生、居民。因为怀着对传奇酸辣粉共同的喜爱，聚集一起。传奇酸辣粉深刻传达了美食的平等！真正做到了有“粉”无类，在美食的世界里达到大同。