涮烤食府项目介绍

    青青蒙原涮烤食府是由“鱼羊鲜火锅”和“炭烤羊腿”两大特色项目有机组合而成，在当今的餐饮市场上独树一帜、绝无仅有，其特色突出、特点鲜明。

     一、火锅和烧烤的组合避免了单独经营一个品种会有半年淡季的弊端，形成了：冬季火锅、夏季烧烤，全年无淡季的优势；

     二、经营涮、烤两个产品避免了炒菜的管理难度：一是无法标准化，产品质量难以把控，二是大厨难以管理，三是菜品经常更换，原料采购和保管麻烦。

     三、青青蒙原的“鱼羊鲜火锅”是当前火锅当中具有里程碑式革命意义的产品，它具备如下特色： 

 

 

    1、在媒体大量报道火锅的“骨汤”和“羊肉”都是假货（所谓的骨汤是用增白剂和一滴香调制、羊肉是用鸭肉、猪肉甚至狐狸肉掺羊油、羊脂制作）的情况下，青青蒙原的鱼羊鲜火锅，涮的肉是直接从羊腿上片下来的真羊肉，火锅汤是剔完肉的羊骨放到锅里熬制的纯羊骨汤；

    2、鱼+羊=鲜，祖先造字已经告诉了我们鱼和羊同食的美妙，所以鱼羊鲜火锅本身就是特色，宣传也很有噱头。因为鱼的至腥和羊的至膳相生相克，于是产生了至为美妙的味道——鲜！

    3、选用内蒙羔羊的羊蝎子和特选海鱼（选择标准：一是煮不烂、二是刺少、三是适合与羊肉同煮、四是成本低），用独特的配方腌制、用鸳鸯锅炖好，上桌即可尽享美味、喝到纯羊骨汤；

    4、以木炭为原料，给鱼羊鲜火锅增加了原炭的香味；

    5、其炉具和桌子都跟炭烤羊腿是通用的，不用额外投资，顾客想吃鱼羊鲜也行，想吃烤羊腿也行，灵活机动，双重保障。

 

 　    四、青青蒙原的“炭烤羊腿（羊排）”在当前的烧烤市场上也毫无疑问具有划时代的意义：

    1、在当今的烧烤市场，媒体大量曝光羊肉串不是真羊肉，甚至用“狐狸肉泡羊尿”，顾客普遍担心、不敢食用“羊肉串”的背景下，一条完整的羊腿展示出来，其羊肉的真实性毫无争议，一下子就会赢得信任、赢得青睐。“最起码那是真羊肉”，这是从顾客嘴里自己说出的话。

    2、特色的口味比真正的羊肉穿出的“肉串”还要要好上很多倍。一是因为福运飘香的羊腿选用的是草原羔羊，肉质细嫩，二是因为配方科学合理，既添加了必须的去膳去腥的调料，又杜绝了各种添加剂、化学香精，保留了草原羊腿（羊排）应有的风味。

    3、经营灵活，可以从羊腿上面将肉现片现烤，满足想吃肉串的群体的需求；

 

    4、现烤现切的好处：

    1）顾客觉得新颖且有成就感。

    2）片下的肉薄且脆，口感好于“肉串”。我们都有吃大肉的经验，第一块吃进嘴里时感觉挺香，第二块也行，但第三块时变觉得有点噎人，再后来就不想动筷了，而烤羊腿却直到最后也不过瘾，大家争相片食，气氛热烈。

    3）现片的肉热乎，味道好。传统的肉串上桌以后，一开始口味很好，但变凉则难以下咽，回炉再烤后口味就大打折扣了，但烤羊腿的每一片肉都是热的，诱人的口味保持到最后。

    5、冬季也火爆！传统的烧烤冬天是淡季，其实并非顾客不想吃，而是因为冬天太冷，烤出的肉串还没上桌就凉了，口感太差，如同嚼蜡，且烤制时刷的羊油冷冻凝结，膻味很重，根本就没法吃了，但烤羊腿是一直架在炉子上边吃边烤的，避免了传统烧烤的所有弊端！