重庆直辖，百业待兴，商潮汹涌。军人出身的公司领导层，以敏锐而深邃的洞察力、敏捷而坚毅的创造力，审时度势，运筹帷幄，发现、把握商机。在公司创始人、董事长张湖海先生的带领下几经考察、论证，决定进军重庆餐饮业。1998年夏天吉日，“妙香斋”素食楼在名刹罗汉寺境清尘寂、轩昂肃穆的气氛中诞生。生意每随香火盛，香客食客纷至沓来，有口皆碑，名满巴蜀。牛刀初试，首战告捷，信心倍增，雄姿英发，取伟人毛泽东读《菜根谭》后发出的感慨：“嚼得菜根者百事可做” 之寓意，遂以张先生那拙实而韵味十足、狂放却又俊俏华丽的手书“菜根香”为标志创立了自己的公司。2000年1月“重庆菜根香风俗酒楼”在重庆高新技术开发区隆重开业，树起了川菜中餐大旗，重庆餐饮市场一时风起云涌，媒体惊叹为“菜根香现象”。为适应市场和公司发展的需要，2004年4月正式更名为：重庆东方菜根香餐饮有限公司。2006年4月再次更名为：重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司。

历七载矣！而今名重神州，香飘海内外，是名副其实的川菜中餐第一品牌。拥有189家直营、加盟连锁店(含中餐、火锅)，注册成立了“中国东方菜根香（澳门）有限公司”，投资2500万港元，在澳门最繁华的商业中心开办首家境外全资“菜根香”旗舰店；投资6000万人民币，在缅甸甘拜地国际经济开发区涉足旅游、物流、餐饮、国际贸易，为菜根香集团闯入国际市场打下坚实的基础。面向西部大开发，投资一亿人民币建立了拉萨基地，涉足地产、贸易、物流、旅游、餐饮、娱乐、宾馆酒店、酒楼综合项目。从总体构思上，已初步完成商圈战略布局。全公司从业人员已达一万多人，2006年营业额十亿元，成为全国知名的大型品牌企业。2000年至今，我公司曾获得《纳税先进私营企业》，《重庆私营企业五十强》、《中华餐饮名店》、《全国十大连锁餐饮企业》、《中国餐饮百强》（2001-2006年）、《中国连锁百强》（2001-2006年）、《中国名火锅宴·金鼎奖》、《重庆企业100强》、《中国服务业企业500强》、《中国餐饮行业十大影响力品牌》、《2006年度中国最具成长性特许加盟企业50强》、《中国特色酒楼20强》及由中国饭店协会、政府企业家协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会、中国商业联合会、中华全国商业信息中心等授予我公司79项荣誉称号、金杯、奖牌。

在向外扩展的同时，着眼于把企业做大做强做久，十分注重公司的内部建设。组建成立了督察督导、行政管理、技术管理、技术研究、技术培训、营销策划、品牌管理、火锅管理、物资配送、特供物资生产加工、财务统计等机构；悉心打造六大品牌：《菜根香》、《纤夫号子》（火锅）、《朕豆腐》、《湖辣鱼》（海帮菜）、《百家姓》（南北风味）、《万枝叶》（东南亚风味）；健全完善了各种规章制度，坚持以制度管人、以制度管企业，实施正规化、数据化、标准化管理。在理念上勇于开拓，将自信、从容、宽厚溶化在三大理念及重大决策中；在管理上强调认真，把严谨、细致、缜密贯彻到九字秘诀和日常工作里，彰显著名品牌企业的风范。苦练内功，积聚力量，直面竞争，纵横驰骋，始终保持着创业时期那么一股旺盛热情、那么一种拼命精神，保持强大的凝聚力和适度的扩张力，给社会树立品牌、给市场注入活力、给企业带来希望。

§2 字样

一、门匾及对外宣传（如广告、店招、传单等）时一律使用董事长张湖海先生书：中餐为“菜根香”、火锅为“纤夫号子火锅”。

二、正门楹联：中餐店使用肖崇阳先生撰、湖海先生书：“川人办川菜馆川流不息、四方桌四方客四季飘香”联或“鱼肉脂膏皆惺浑、为有菜根最清香”联；火锅店使用半可居士撰、湖海先生书：“炉中火锅中汤两蒿竿吃出麻辣香、江上船岸上纤一喉咙吼出星月风”联。

三、影墙木刻内容，用本公司撰稿、卢德龙先生书的《菜根香》（中餐）、《纤夫号子》（火锅）简介。

四、主席台背景悬挂毛泽东头像及其语录：“嚼得菜根者百事可做。” （湖海先生书）。

五、面点小吃制作间标志及对联用湖海先生书：“成都名食”，“美味美名美不胜收、小吃小点小中见大”；凉菜房、收银台标志分别为湖海先生手书“凉菜房”、“银台”。

六、包房命名，均使用湖海先生手书。中餐：“颐养天年”、“二人同心”、“山外青山”、“四室同堂”、“武陵桃源”、“流连忘饥”、“七夕鹊桥”、“八仙过海”、“酒逢知己”、“石破天惊”；“朝天门”、“翠微门”、“洪雅门”、“通远门”、“太安门”、“金汤门”、“临江门”、“凤凰门”、“千厮门”、“储奇门”、“南纪门”、“望龙门”、“金紫门”“太平门”、“仁和门”、“定远门”、“福兴门”、“东水门”；“聚翠轩”、“颐芝轩”、“颐绿轩”、“济味轩”、“养颐轩”、“快颐轩”；“一钵居”、“三味居”、 “六如居”、“七宝居”、 “烹鲜堂”、“脍笋堂”、“鼎苣堂”、“釜豆堂”、“四相堂”、“鼎松堂”、“绘云庐”等。火锅：“云崖水拍”、“巫峡激流”、“长滩巨浪”、“鹤梁夕烟”、“空谷猿声”、“巫山云雨”、“赤壁怀古”、“高峡平湖”、“陈仓暗渡”、“极目楚天”、“信步闲庭”、“朝天扬帆”、“烟雨朦胧”、“情满川江”等。

除主席台背景采用喷绘或写真制做外，所有字样制作成木刻牌匾，底色为木纹原色或棕红色、黑色，字为墨绿色、金色等与底色相协调。

§3 设备与用具

一、按编制配置

按照公司编制确定的品种、型号、数量及要求配置后厨和前厅设备、装具、用具（详见公司下发的配置表）。

二、体现特点

1、餐具、茶具、台布、口布、筷套、工作服、工号牌等由公司统一配送，应印（织）有湖海先生手书“东方菜根香”（中餐）、“纤夫号子火锅” （火锅）字样作为标志。

2、火锅店使用本公司独有的、九千年历史乌木为材料，采用独特制作工艺、样式特别的火锅桌、凳、菜架及六件套用具；锅、味碟、骨碟等则使用本公司自行设计的专利造型、用生铁铸造。



加盟店的支持体系

总公司不断加大宣传力度，进一步提高品牌知名度和形象影响力。

协助加盟商选址及洽谈租房、装修等事宜，落实供货渠道，考察周边环境和竞争对

手，指导开业前期各项准备工作。

配送特色的产品、主料、配料和专用餐具、用具、服装以及其他专用物资，统一配送

(按成本+运费的原则)，确保原材料和专用物资的质量和品牌特色。

授权书授予加盟商品牌使用权，共享总公司荣获众多奖项、称号的荣誉。

督察部不定期督导，帮助解决经营管理中的问题。

信息交流，加盟店与总公司资源共享。

协助加盟商进行市场宣传并提供促销方案，确定目标营销。

对各岗位技术人员实施强力后继技术指导，不断提高技术水平。

后堂整套厨师班子由总公司派遣，以确保菜肴色、味、香、型质量。

传授经营、管理秘诀。